سر اللحوم الفاخرة في جزارة الملك فاروق
جزارة الملك فاروق وصلت لسر اللحوم الفاخرة من وقت ما عرفوا إن اللحمة مش محتاجة تتخلط بحاجات كتير علشان تبقى طعمها فاخر ويدي إحساس ملكي القطع في الجزارة كلها بتنقسم بعناية من لحم الضاني الفاخر ولحم العجل الفاخر ولحم البقر في المطبخ الملكي وكلها بتتحضر في جو المطبخ الملكي اللي بيحترم التاريخ والجودة.
اللحوم الملكية الفاخرة هنا مش كلام على المنيو ده حقيقة بتلاحظها من أول مرة تتحط قدامك اللحمة بتلمع و اللون طبيعي والطراوة واضحة والنسيج مش ناشف سر اللحوم الفاخرة في جزارة الملك فاروق بيبدأ من اختيار العجل نفسه وحجم الضاني المناسب قبل الذبح
الأنواع المتوفرة في جزارة الملك فاروق مهمة من اللحوم البقرية للضاني وحتى الجاموس في أوقات معينة كل نوع بيقدم لك طابع مختلف للنكهة ولما تكون فيه قطعة لحم عجل ناعمة هتحس طعمها ملوش وصف لو كنت ناوي تطبخ علي الطريقة الملكية.
في جزارة الملك فاروق.. التقطيع سر الطعم والجودة
سر التقطيع بيختلف مثلا اللحم المفروم مش بييجي عادي بنعرف نفرق بين لحمه مفرومة للسندوتش وبين لحمه مفرومة للمطبخ اللحوم الفاخرة في مصر بتظهر أكتر في اللحمة المفرومة لما بنستخدم اللحوم الحمراء المظبوطة مع نسبة دهن متوازنة مش أقل أو أكتر من اللازم.
وأنت بتختار سلم نفسك للقطاعة اللي بيقترحلك القطعة المناسبة سواء كنت ناوي تعمل مفروم او محتاج تقطع للعزومة لحم الجاموس لو موجود بيكون محط رعاية خاصة لأنه ليه طابع نكهة تقيل ومحتاج معرفة في التعامل معاه لأن الجهد بيظهر من الجودة.
القطعات الفاخرة اللي فيها كبدة ضاني وممبار وسجق بتتحضر بطريقة تخليها جاهزة للتحميرأو الحشو مش مجرد أصناف جانبية وكل صنف منهم بتلاقي ورق صغير مكتوب عليه نوعه وتاريخ القطع.
لما يجي الطعم في الطبق تبقى حاسس إن كده اللحمة مش بس مشوية ولا مسلوقة ده فيها روح وسمة قديمة وريحة النار والفحم الطبيعي بتكمل التجربة لو جربت اللحمة من جزارة الملك فاروق هتفهم إن الجودة مش بتكلف جدا لو عرفت تختارها صح.
كل قطعة لحمة ليها معاملة خاصة والنتيجة طعم يستاهل العزومة
وجبة بسيطة من الكوارع الطرية السادة أو اللي مليانة بالأرجل بتجسد لك قد إيه النظافة والتجهيز بيفرق في الطبخ لأننا بنعتني بيها بطرق منظمة وبتدخل الفرن أو تتسوي علي النار وهي جاهزة وطعمها بيخليك عايز تاكلها كل يوم.
اللحمة المفرومة اللي بيتعمل فيها برجر أو كفتة أرز أو شوي بتكون ممتاز لان السر هنا إن القطع ناعمة والأعشاب مع اللحمة مش بتكتم طعمها لكن بتبرز النكهة وده اللي بيخلي أي أكل يعمله أي حد بيتحول لطبق على مستوى عالي من الطبخ دا غير ان في أوقات بيقدموا قطع فخمة للجزارة من لحم الجاموس أو الضاني اللي بتتبنى في تقديم وجبات مميزة لعزومات العيد أو المناسبات وطريقة التغليف نظيفة بطريقة مبتكرة تحفظ اللحمة فريش لحد ما توصلك.
جودة اللحوم في جزارة الملك فاروق بتظهر من النظافة أولاً الزبادي اللي بيتحط حوالين اللحمة بيكون عادي لكن بيشيل ريحة الدم ويخلي اللحمة طازة ومضبوطة والتخزين في ثلاجات درجة حرارتها مظبوطة علشان اللحمة تفضل ثابتة القوام وطعمها محفوظ.
الإضافة الحلوة إن الجزارة بتساعدك تختار طريقة الطهي المناسبة سواء كنت هتشوي أو تسلق هم فاهمين إن اللحمة الفاخرة محتاجة طريقة معالجة تليق بيها
اللحمة الطازة ليها طعم.. والتجربة الصح ليها عنوان
الموضوع مش بس في اسم المكان لكن في كل تفصيلة بتحصل جواه من أول دخولك لحد ما تخرج كل حاجة ماشية على نظام وترتيب الجزارة دي مش مكان بتشتري منه وتمشي دي تجربة كاملة بتبدأ من طريقة عرض اللحوم لحد الطريقة اللي بيتم التعامل بيها مع العميل اللحوم متقسمة بعناية كل قطعة معروفة مصدرها متراجعة قبل ماتتحط في العرض ومفيش حاجة طالعة من الفريزر ولا مخزونة فوق طاقتها كل حاجة طازة يوم بيوم
اللي بيحب الستيك هيلاقي قطع فلتو وسط تتقطع بمنتهى الدقة علشان لما تيجي تسويها في البيت تخرج بنفس الطراوة اللي بنشوفها في المطاعم الكبيرة ولو نفسك في لحمة للفتة ولا الطبيخ العادي موجود فتلو صغير يتحضر بسهولة ويدوب مع البصل والتسبيكة ولو عندك عزومة وعايز تقدم حاجة تشرفك هتلاقي تربيانكو متقطع كويس وجاهز يتشوي أو يدخل الفرن من غير أي شغل إضافي اللحمة هنا مش محتاجة تتنقع ولا تتحقن بتتبيلة كل طعمها الطبيعي بيبان من أول سوا على النار
ولو بتحب الكبده يبقى لازم تجرب الكبده الضاني هناك القطعة صافية ملمسها ناعم وريحتها تدل إنها جاية من مصدر مضمون مش محتاجة أكتر من تسوية سريعة في طاسة سخنة علشان تديك طعم نضيف مايتنسيش
حتى الممبار بيتحضر بطريقة تخليه سهل التسوية مش تقيل ولا مشبع بالدهون الزيادة وبينضف بشكل يخليك تطبخه وانت متطمن من غير أي روائح مزعجة نفس الكلام على السجق بيتعمل بخلطة خاصة تميل للبهارات الخفيفة اللي تحافظ على طعم اللحم من غير ما تغطي عليه
البرجر متحضر من لحمة صافي من غير إضافات صناعية وبيتحضر بنسب دهون مضبوطة علشان وقت الشوي يخرج من غير ما ينشف أو يفرقع وكفتة الأرز وكفتة الشوي كمان معمولين بنفس الطريقة قطع متساوية ومتماسكة تتسوى على الفحم أو في الفرن وتطلع طعمها يليق باسم المكان
العكاوي سواء الصغير أو الوسط نازلين بتقطيع متقن ودرجة تنظيف عالية والمميز إنها بتتسلم للزبون بعد ما يتم التأكد من إنها صالحة للطبخ فوراً ومش محتاجة نقع ولا تجهيز طويل
الكوارع هناك كمان ليها جمهورها القطع متناسقة ومختارة من العجول اللي بتديك مرقة غنية مش كل حاجة متحضرة بأسلوب يخلي أكلك في البيت بنفس إحساس المطاعم من غير بهارات كتير ولا خطوات معقدة
الناس بتفتكرها جزارة.. لكنها عنوان لضمير بيحترم الأكل
اللي يزور الجزارة أول مرة هياخد منه كمية كبيرة من البرجر أو العكاوي أو الكبدة لأن الجودة هناك بتخليك تثق في أن المطبخ بيحترم اللحمة وفريق العمل بيبذل اقصي جهده عشان اللحمة تطلع سليمة وطازة ونظيفة.
بعض الناس بيلاقوا إن الكلام عن اللحوم الفاخرة والمطابخ الملكية مبالغ فيه لكن بعد أول طبق تركّه في الفرن أو على الصاج مع شوية ملح وفلفل بتأكد إن الجودة هنا حقيقية والطعم مش شعار.
كل اللي بيجرب اللحوم من جزارة الملك فاروق بيخرج وهو حاسس إن التجربة مش عادية اللحمة مش بس طعمها حلو لكن فيها احترام لذوق العميل وحرص على الجودة اللي بقت نادرة في السوق الناس بتفتكرها جزارة وبس لكن الحقيقة إنها عنوان للثقة ومكان بيحافظ على سمعة اللحمة المصرية الأصول في كل قطعة بتتقدم للناس علشان كده جزارة الملك فاروق هي اختيار ناس بتحب تأكل لحمة بضمير وذوق يليق بيهم.
No comment